D’après le Dr Jean Dupire, “la spiruline est l’aliment le plus riche sur Terre après le lait maternel”. La spiruline est un superaliment à la composition exceptionnelle. Elle est riche en macro et micro-nutriments, comme les protéines et les acides aminés, les vitamines, le fer et autres minéraux.
Grâce à la combinaison de tous ces nutriments, la spiruline est très intéressante sur le plan nutritionnel.
Les minéraux et oligo-éléments contenus dans la spiruline
Le fer, présent en masse dans la spiruline
La spiruline est particulièrement riche en fer, beaucoup plus que les épinards et la viande rouge.
N’étant pas synthétisé par le corps humain, seuls l’alimentation et les compléments alimentaires peuvent couvrir nos besoins journaliers en fer.
Or, le fer est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme, dont de l’hémoglobine et des globules rouges, de nombreux enzymes et des cytochromes. Il permet d’éviter l’anémie et les coups de fatigue, de stimuler la réponse immunitaire contre les infections et les fonctions cognitives chez les enfants.
Le fer issu de la spiruline, bien que d’origine végétale, est jusqu’à 6,5 fois plus assimilable par le corps humain que le fer provenant de la viande rouge.
Le calcium pour une bonne croissance
La spiruline est également riche en calcium qui intervient dans la formation des os et des dents. Il est l’allié numéro 1 de la croissance des enfants. Enfin, il participe à la transmission nerveuse.
Le phosphore pour des os solides
Le phosphore est présent dans la spiruline. Il contribue notamment à solidifier les os et les dents notamment quand il est associé au calcium.
Ce minéral intervient aussi dans la stabilisation du pH sanguin, la digestion des glucides et la synthèse d’ADN et d’ARN.
Le magnésium, anti-stress et fatigue
La spiruline est une bonne source de magnésium, minéral essentiel pour le corps humain.
Le magnésium intervient dans le transport d’énergie et plus de 300 réactions biochimiques de l’organisme, notamment dans le métabolisme du calcium, du potassium et de la vitamine C. Il contribue au maintien de l’équilibre acido-basique.
Le minéral permet de lutter contre la fatigue et le stress. Il contribue au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire, en stimulant la transmission nerveuse et le relâchement musculaire, ce qui est nécessaire à la fonction cardiaque.
Enfin, il peut permettre de soulager les symptômes prémenstruels.
Le potassium, pour un bon fonctionnement cardiaque et neuromusculaire
Présent dans la spiruline, le potassium intervient dans la régulation du rythme cardiaque et dans l’excitabilité neuro-musculaire.
Le chrome, pour une glycémie normale
Le chrome est présent en infime quantité dans la spiruline. Il intervient notamment dans le métabolisme des glucides, des lipides, des acides nucléiques et du cholestérol. Cet oligo-élément participe au contrôle de l’insuline.
Le manganèse, pour une bonne formation osseuse et articulaire
La spiruline se compose de manganèse qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques (SOD) et dans le métabolisme des protéines, des lipides, du cholestérol, des glucides, des vitamines B1 et E.
Il joue un rôle primordial dans la formation des os et des articulations, mais aussi dans la synthèse de collagène.
Le sodium pour un bon fonctionnement musculaire et nerveux
La spiruline est riche en sodium qui permet un bon fonctionnement musculaire et nerveux.
Il participe aussi à maintenir un équilibre hydrique (eau dans le corps) normal.
Le sélénium pour stimuler la fabrication d’hormones thyroïdiennes
Le sélénium entre dans la composition de la spiruline.
Indispensable à l’organisme humain, en faibles quantités, il possède de puissants pouvoirs antioxydants et stimule les défenses immunitaires.
Enfin, il intervient dans la fabrication des hormones thyroïdiennes.
Les protéines et acides aminés de la spiruline
Une riche teneur en protéines de qualité
La spiruline est une excellente source de protéines naturelles qui constituent environ 65 % de son poids sec. La luminosité lors de la culture de la spiruline détermine la proportion de protéines. Plus la spiruline bénéficie de lumière, plus elle sera riche en protéines.
Les protéines contenues dans la spiruline sont hautement biodisponibles. Elles sont digestibles à environ 90 %, contrairement aux protéines animales qui ne le sont qu’à 50 %.
Les protéines sont indispensables pour l’organisme humain et participent :
- à la formation d’anticorps, d’enzymes et d’hormones,
- au maintien et à l’augmentation de la masse musculaire et de l’ossature,
- à l’entretien et à la réparation des tissus et cellules musculaires,
- à l’équilibre acido-basique.
La spiruline, riche en protéines végétales, est particulièrement appréciée des sportifs, des végétariens et des végans, mais aussi de toutes les personnes prônant un mode de vie sain. Les personnes âgées et les femmes enceintes peuvent aussi en faire un précieux allié sous avis médical.
Si 10 g de spiruline ne suffisent pas à combler les apports protéiques journaliers recommandés, elle permet un apport de qualité riche en acides aminés. En effet, les protéines de la spiruline sont équilibrées et de bonne qualité, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels et certains acides aminés non-essentiels.
Un cocktail d’acides aminés essentiels et non-essentiels
Les 60 à 70 % de protéines contenues dans la spiruline se composent à environ 47 % d’acides aminés essentiels, auxquels s’ajoutent aussi les acides aminés non-essentiels.
La spiruline regroupe tous les acides aminés essentiels, soit la :
- leucine,
- lysine,
- méthionine,
- thréonine,
- phénylalanine,
- tryptophane,
- valine,
- et l’isoleucine.
Les acides aminés dits essentiels sont ceux que le corps humain ne synthétise pas. Seule l’alimentation contribue donc à leur apport.
La micro-algue contient aussi un bon nombre d’acides aminés non-essentiels, qui ne sont peut-être pas essentiels, mais tout de même bons pour la santé ! Parmi eux, nous comptons :
- l’acide aspartique,
- la cystine,
- l’acide glutamique,
- la glycine,
- l’histidine,
- la proline,
- l’alanine,
- la sérine,
- l’arginine,
- et la tyrosine.
Les autres macro-nutriments contenus dans la spiruline
Tout comme les protéines, les glucides et les lipides sont des macro-nutriments composant la spiruline.
Si la spiruline contient environ 60 à 70 % de protéines, elle se compose également de 15 à 25 % de glucides, de 5 % à 7 % de lipides et à 2 % de fibres.
Les glucides
Les glucides représentent environ 20 % de la spiruline sèche.
La microalgue ne contient pas de glucides simples comme le sorbitol et le mannitol. Et tant mieux, ces “mauvais glucides” sont plus caloriques et font grimper la glycémie.
Les glucides contenus dans la spiruline sont essentiellement constitués de polysaccharides, comme le rhamnose et le glycogène. Ces glucides sont facilement assimilables par l’organisme et transformés en énergie. Ils font intervenir l’insuline très faiblement.
Les lipides et les acides gras
La spiruline sèche se compose de 5 à 7 % de lipides avec une faible teneur en cholestérol, d’environ 3,25 mg pour 10 g de spiruline.
En effet, la spiruline contient de nombreux acides gras polyinsaturés (25-60 % des lipides contenus dans la spiruline) et assez peu d’acides gras saturés.
Les lipides jouent un rôle essentiel dans notre organisme, ils renforcent nos membranes cellulaires. Selon la nature des lipides, ces derniers influencent la transmission de messages inter-cellulaires. Ils sont indispensables au système nerveux, car ils gainent les nerfs et accélèrent la transmission d’informations.
Parmi les acides gras essentiels contenus dans les lipides entrant dans la composition de la spiruline, on trouve l’acide :
- palmitique à 43,8 %
- linolénique (oméga-6) à 24,4 %
- linoléïque (oméga-6) à 20,6 %
- palmitoléique à 3,7 %
- oléique à 3,4 %
- stéarique à 2,6 %
La spiruline est l’un des seuls aliments sources d’acide gamma linolénique (oméga 6), un acide gras essentiel présent dans le lait maternel, mais peu présent dans l’alimentation moderne. Cet acide gras stimule la production de prostaglandine, aidant à prévenir les AVC et les crises cardiaques. En plus de son effet anti-inflammatoire, il contribue à ralentir la production de mauvais cholestérol.
Riche en oméga-6, la spiruline n’apporte aucun oméga-3. Ainsi, il peut être intéressant de compléter sa supplémentation en spiruline avec des compléments en oméga-3 ou par une alimentation à base de poissons gras.
Les fibres
La spiruline sèche se compose de 2 à 5% de fibres alimentaires qui participent à la régulation de la fonction gastro-intestinale dont le transit.
Les principales vitamines contenues dans la spiruline
Les vitamines A
La spiruline se compose de vitamine A et de provitamine A, essentiellement sous forme de bêta-carotène. Notre organisme a besoin de très peu de cette vitamine qui intervient dans le :
- bon fonctionnement du système immunitaire,
- métabolisme du fer,
- maintien de la peau, des muqueuses et de la vision.
Les vitamines D
Si la vitamine D est la seule vitamine synthétisée par la peau, elle peut être aussi apportée grâce à la consommation de spiruline et d’autres aliments. Toutes les autres vitamines, elles, sont uniquement apportées par l’alimentation.
La vitamine D est indispensable pour le maintien des tissus osseux et musculaires. Elle stimule également notre système immunitaire.
La vitamine E
La spiruline contient de la vitamine E.
Cette dernière protège votre organisme des maladies cardio-vasculaires et vos cellules du stress oxydatif et des radicaux libres.
Elle permet aussi de lutter contre l’acné.
La vitamine K
La spiruline est une très bonne source de vitamine K. Contribuant au métabolisme du fer, la vitamine K favorise la coagulation sanguine. Elle permet aussi le maintien d’une ossature normale.
Les vitamines B
La micro-algue se compose également de plusieurs vitamines B.
La vitamine B1
La spiruline est l’une des meilleures sources de vitamine B1 après la levure de bière.
La thiamine ou vitamine B1 possède de nombreux bienfaits pour l’organisme, en contribuant à :
- un bon équilibre du système nerveux,
- la production d’énergie, à l’oxygénation et à la croissance des cellules,
- un métabolisme énergétique normal,
- un bon fonctionnement des muscles et des fonctions cardiaques.
La vitamine B2
La micro-algue présente également une bonne source de vitamine B2 ou riboflavine qui favorise la croissance et le maintien des tissus, de la peau et de la vision. Elle est source d’énergie.
La vitamine B3
La vitamine B3, appelée aussi vitamine PP ou niacine, est présente dans la spiruline. Elle contribue à la production d’énergie et à la transmission des messages nerveux.
Enfin, elle participe à la synthèse d’hormones et à l’équilibre entre bon et mauvais cholestérol.
La vitamine B5
L’acide pantothénique ou vitamine B5 se trouve dans la spiruline.
Cette vitamine permet d’avoir de beaux cheveux et ongles, ainsi qu’une belle peau.
Elle contribue aussi à la production d’énergie, au fonctionnement du système nerveux et à la réduction du stress.
La vitamine B6
La spiruline contient de la vitamine B6 ou pyridoxine qui entraîne le métabolisme des acides aminés.
Puissant antioxydant, cette vitamine maintient le bon fonctionnement du système nerveux.
Elle favorise aussi la croissance et le renforcement des cheveux et des ongles.
La vitamine B7
La vitamine B7 ou inositol, contenue dans la spiruline, aide à la bonne santé du foie, en contribuant à la régularisation du taux de cholestérol et en mobilisant les graisses. Elle participe à la synthèse des acides aminés et des acides gras.
Elle permet également de calmer l’anxiété et de limiter les poussées d’eczéma.
La vitamine B8
La vitamine B8 ou biotine entre dans la composition de la spiruline.
Cette vitamine intervient dans le métabolisme des protides, des glucides et des lipides.
Elle protège les nerfs, la moelle osseuse, mais aussi la peau. Enfin, elle aide à la régulation du sébum.
La vitamine B9
La spiruline se compose de vitamine B9 ou acide folique.
Cette vitamine, particulièrement utile aux femmes enceintes, participe au développement du fœtus.
Elle contribue à la synthèse des protéines de l’ADN et au métabolisme du fer.
La vitamine B12
Enfin, la spiruline est l’une des rares sources de vitamine B12 ou cobalamine.
Les végétariens et végans doivent particulièrement se soucier de son apport, car ils en font souvent des carences.
La vitamine B12 est nécessaire en faible quantité au corps humain pour posséder un métabolisme énergétique normal.
La cobalamine contribue également au bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire et des fonctions psychologiques.
Elle intervient dans la synthèse des globules rouges, de l’ADN et de la myéline.
Enfin, la vitamine B12 aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Quid de la phycocyanine, le principe actif de la spiruline ?
La spiruline se compose également de plusieurs pigments dont son or bleu, la phycocyanine.
Ces différents pigments, qui sont la chlorophylle, le bêta-carotène (caroténoïde), la porphyrine et la phycocyanine, confèrent à la micro-algue sa couleur bleu-vert.
Chacun de ces pigments possède sa propre couleur et ses propriétés.
La chlorophylle
La chlorophylle représente 1 % de la masse sèche de la spiruline et confère à la micro-algue sa belle couleur verte.
Malgré ce faible pourcentage, la micro-algue en offre néanmoins une très bonne source.
La chlorophylle possède des effets cicatrisants et antiseptiques. Elle est efficace contre l’anémie. Sa structure ressemble à celle de l’hémoglobine, elle stimule la fabrication des globules rouges. La chlorophylle aide à capter le magnésium pour un bon équilibre acido-basique. Elle repère et élimine également les métaux lourds tels que le mercure, le plomb, le nickel et l’arsenic. Enfin, elle stimule le transit intestinal, la sécrétion digestive acide et les pepsines.
Les caroténoïdes
Les caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la lutéine, sont de couleur orangée. 5 g de spiruline suffisent largement à couvrir les apports journaliers en béta-carotène et donc de vitamine A, car c’est ainsi que le corps humain la transforme.
La spiruline fournit une source exceptionnelle de caroténoïdes qui permettent la formation de globules rouges et le métabolisme des hormones. Ils sont aussi très bons pour la peau et la vue.
Les bêta-carotènes sont aussi contenus dans les légumes, tels que les carottes, les patates douces et les potirons, mais la spiruline en reste bien plus riche.
La phycocyanine
Enfin, la spiruline est une source exceptionnelle de phycocyanine. Elle s’en compose de 10 à 20 %. Ce pigment bleu, très rare, stimule le système immunitaire. Il agit comme un véritable booster sur votre organisme. À la fois antioxydante et anti-inflammatoire, les sportifs l’adorent. La phycocyanine permet de répondre à des besoins santé et bien-être plus ciblés que la spiruline. Retrouvez tous les bienfaits de la phyco dans notre article à ce sujet.
Cette protéine miracle ainsi que les autres pigments contenus dans la spiruline sont sensibles à la chaleur. Ainsi, il peut y avoir des pertes considérables lors de la transformation de la spiruline.
Aussi, ces pigments, notamment la phycocyanine, sont plus assimilables sous forme liquide. Il est donc préconisé pour des effets plus ciblés et concentrés, de recourir à une phycocyanine extraite à froid de la spiruline sous forme liquide comme notre Spiruline Bleue.
Que trouve-t-on dans 100 g de spiruline ?
Elle se compose également de 5 % d’eau.
La spiruline, de par sa composition, se positionne au rang des superaliments. Elle permet d’apporter les macro et micro-nutriments dont a besoin votre corps, sans être riche ou grasse.
C’est grâce à sa haute valeur énergétique et nutritionnelle qu’elle est tant appréciée des sportifs. Seule ombre au tableau, la spiruline ne contient ni vitamine C, ni oméga-3 qui peuvent être pris en parallèle d’une cure de spiruline.
